コーヒー抽出比率早見表
スペシャルティコーヒー協会の「ゴールデンレシオ」は水1リットルあたりコーヒー55g——重量比で約1:18です。水も粉も計量して（水1ml ≈ 1g）、比率を守り、味は挽き目で調整します。苦ければ粗く、酸っぱければ細かく。
| 抽出方法 | 比率 | 250mlの粉量 | 1Lの粉量 |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
注記
- 比率は容量ではなく重量ベース——スプーン1杯のコーヒー粉は3〜7gと幅があります。
- 味の問題のほとんどは挽き目で解決：酸っぱい・薄いなら細かくまたは長めに、苦いなら粗くまたは短めに。
- 湯温は92〜96°C（195〜205°F）。沸騰した湯は浅煎りを傷めます。
よくある質問
- コーヒーのゴールデンレシオとは？
- 重量比で1:18——水1リットルにコーヒー55g（SCA基準）。まずここから始め、好みに応じて1:15〜1:18の間で調整します。
- 250mlにはコーヒー何g？
- ハンドドリップなら1:16〜1:18で約14〜16g、フレンチプレスなら16〜18gです。
- コーヒーが苦い・酸っぱい理由は？
- 苦いのは過抽出のことが多い（挽き目を粗く、時間短縮）。酸っぱいのは抽出不足（挽き目を細かく、湯を熱く、時間を長く）。