Kaffee-Brühratiosen
Das „Goldene Verhältnis“ der Specialty Coffee Association beträgt 55 g Kaffee pro Liter Wasser — etwa 1:18 nach Gewicht. Beides abwiegen (1 ml Wasser ≈ 1 g), das Verhältnis halten und den Geschmack über den Mahlgrad korrigieren: bitter = gröber, sauer = feiner.
| Methode | Verhältnis | Kaffee für 250 ml | Kaffee für 1 L |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Hinweise
- Das Verhältnis gilt nach Gewicht, nicht Volumen — ein Löffel Kaffee schwankt zwischen 3 und 7 g.
- Der Mahlgrad löst die meisten Geschmacksprobleme: sauer/ dünn = feiner mahlen oder länger kontaktieren; bitter = gröber oder kürzer.
- Wasser bei 92–96 °C (195–205 °F); kochendes Wasser verbrennt helle Röstungen.
Häufige Fragen
- Was ist das Goldene Verhältnis für Kaffee?
- 1:18 nach Gewicht — 55 g Kaffee pro Liter Wasser (SCA-Standard). Dort starten und nach Geschmack zwischen 1:15 und 1:18 variieren.
- Wie viel Kaffee für 250 ml?
- Etwa 14–16 g für Filterkaffee bei 1:16–1:18, oder 16–18 g für die French Press.
- Warum schmeckt mein Kaffee bitter oder sauer?
- Bitter bedeutet meist Überextraktion (gröber mahlen, kürzer brühen); sauer Unterextraktion (feiner mahlen, heißeres Wasser, länger brühen).