咖啡沖煮粉水比對照
精品咖啡協會的「黃金比例」是每公升水用 55 克咖啡粉——約 1:18。水與粉都用秤（1 毫升水 ≈ 1 克），比例不變，靠研磨度調味道：發苦調粗，發酸調細。
| 沖煮方式 | 粉水比 | 250 ml 用粉 | 1 L 用粉 |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
說明
- 比例按重量計算——一湯匙咖啡粉的重量在 3–7 克之間浮動。
- 研磨度解決大部分風味問題：偏酸偏淡就磨細或延長接觸；偏苦就磨粗或縮短。
- 水溫 92–96 °C（195–205 °F）；沸水會燙傷淺烘豆。
常見問題
- 咖啡的黃金比例是多少？
- 按重量 1:18——每公升水 55 克粉（SCA 標準）。以此為起點，在 1:15–1:18 之間按口味微調。
- 250 毫升水用多少咖啡粉？
- 手沖按 1:16–1:18 約用 14–16 克；法壓壺 1:14–1:16 約用 16–18 克。
- 咖啡發苦或發酸怎麼辦？
- 發苦多是過萃——磨粗或縮短時間；發酸是萃取不足——磨細、提高水溫或延長沖煮。