커피 추출 비율 가이드
스페셜티 커피 협회의 '황금 비율'은 물 1리터에 커피 55g——중량비로 약 1:18입니다. 물과 원두 모두 저울로 재고(물 1ml ≈ 1g), 비율을 유지하며 맛은 분쇄도로 조정하세요. 쓰면 굵게, 시면 곱게.
| 추출 방식 | 비율 | 250ml 원두량 | 1L 원두량 |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
참고
- 비율은 부피가 아닌 중량 기준——원두 한 스푼은 3–7g으로 편차가 큽니다.
- 대부분의 맛 문제는 분쇄도로 해결: 시고 연하면 곱게 또는 오래, 쓰면 굵게 또는 짧게.
- 물 온도는 92–96°C(195–205°F). 끓는 물은 라이트 로스트를 상하게 합니다.
자주 묻는 질문
- 커피의 황금 비율은?
- 중량 기준 1:18——물 1리터에 원두 55g(SCA 기준). 여기서 시작해 취향에 따라 1:15–1:18 사이에서 조절하세요.
- 250ml에 커피가 얼마나 필요한가요?
- 푸어오버는 1:16–1:18로 약 14–16g, 프렌치프레스는 16–18g입니다.
- 커피가 쓰거나 시게 느껴지는 이유는?
- 쓴맛은 대개 과다 추출(분쇄를 굵게, 시간 단축), 신맛은 추출 부족(분쇄를 곱게, 물을 뜨겁게, 시간 연장)입니다.