Proporcje parzenia kawy
„Złota proporcja“ Specialty Coffee Association to 55 g kawy na litr wody — około 1:18 wagowo. Waż oba (1 ml wody ≈ 1 g), trzymaj proporcję, a smak koryguj mieleniem: gorzko = grubiej, kwaśno = drobniej.
| Metoda | Proporcja | Kawa na 250 ml | Kawa na 1 l |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Uwagi
- Proporcja dotyczy wagi, nie objętości — łyżka kawy waży od 3 do 7 g.
- Mielenie rozwiązuje większość problemów smakowych: kwaśna/słaba = drobniejsze mielenie lub dłuższy kontakt; gorzka = grubsze lub krócej.
- Woda 92–96 °C (195–205 °F); wrzątek parzy jasne palenia.
Częste pytania
- Jaka jest złota proporcja dla kawy?
- 1:18 wagowo — 55 g kawy na litr wody (standard SCA). Zacznij od tego, a potem dostrajaj w zakresie 1:15–1:18.
- Ile kawy na 250 ml?
- Około 14–16 g dla przelewu przy 1:16–1:18 albo 16–18 g dla french pressa.
- Dlaczego kawa wychodzi gorzka lub kwaśna?
- Gorycz to zwykle przewarzenie (grubsze mielenie, krótszy parzenie); kwaśność niedoparzenie (drobniejsze mielenie, gorętsza woda, dłuższy czas).