咖啡冲煮粉水比对照
精品咖啡协会的“黄金比例”是每升水用 55 克咖啡粉——约 1:18。水与粉都用秤（1 毫升水 ≈ 1 克），比例不变，靠研磨度调味道：发苦调粗，发酸调细。
| 冲煮方式 | 粉水比 | 250 ml 用粉 | 1 L 用粉 |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
说明
- 比例按重量计算——一勺咖啡粉的重量在 3–7 克之间浮动。
- 研磨度解决大部分风味问题：偏酸偏淡就磨细或延长接触；偏苦就磨粗或缩短。
- 水温 92–96 °C（195–205 °F）；沸水会烫伤浅烘豆。
常见问题
- 咖啡的黄金比例是多少？
- 按重量 1:18——每升水 55 克粉（SCA 标准）。以此为起点，在 1:15–1:18 之间按口味微调。
- 250 毫升水用多少咖啡粉？
- 手冲按 1:16–1:18 约用 14–16 克；法压壶 1:14–1:16 约用 16–18 克。
- 咖啡发苦或发酸怎么办？
- 发苦多是过萃——磨粗或缩短时间；发酸是萃取不足——磨细、提高水温或延长冲煮。