कॉफ़ी ब्रूइंग अनुपात
स्पेशल्टी कॉफ़ी एसोसिएशन का "गोल्डन रेशियो" है प्रति लीटर पानी 55 ग्राम कॉफ़ी — वज़न से लगभग 1:18। दोनों तौलें (1 मिली पानी ≈ 1 ग्राम), अनुपात बनाए रखें, और स्वाद ग्राइंड से ठीक करें: कड़वा = मोटा, खट्टा = बारीक।
| विधि | अनुपात | 250 मिली के लिए कॉफ़ी | 1 लीटर के लिए कॉफ़ी |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
टिप्पणियाँ
- अनुपात वज़न का है, आयतन का नहीं — कॉफ़ी का एक चम्मच 3–7 ग्राम तक बदलता है।
- ज़्यादातर स्वाद समस्याएँ ग्राइंड से हल होती हैं: खट्टा/पतला = बारीक या लंबा संपर्क; कड़वा = मोटा या छोटा।
- पानी 92–96 °C (195–205 °F); उबलता पानी हल्की भुनी कॉफ़ी जला देता है।
सामान्य प्रश्न
- कॉफ़ी का गोल्डन रेशियो क्या है?
- वज़न से 1:18 — प्रति लीटर पानी 55 ग्राम कॉफ़ी (SCA मानक)। यहीं से शुरू करें, फिर स्वादानुसार 1:15–1:18 में बदलें।
- 250 मिली के लिए कितनी कॉफ़ी?
- पौर-ओवर पर 1:16–1:18 पर लगभग 14–16 ग्राम, या फ़्रेंच प्रेस के लिए 16–18 ग्राम।
- मेरी कॉफ़ी कड़वी या खट्टी क्यों है?
- कड़वाहट आमतौर पर अधिक निष्कर्षण (मोटा ग्राइंड, छोटा समय); खट्टापन कम निष्कर्षण (बारीक ग्राइंड, गर्म पानी, लंबा समय) का संकेत है।