Kahve demleme oranları
Specialty Coffee Association'ın "altın oranı" litre suya 55 g kahve — ağırlıkça yaklaşık 1:18. İkisini de tartın (1 ml su ≈ 1 g), oranı koruyun ve tadı öğütmeyle düzeltin: acı = daha kaba, ekşi = daha ince.
| Yöntem | Oran | 250 ml için kahve | 1 L için kahve |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Notlar
- Oran hacme göre değil ağırlığa göredir — bir yemek kaşığı kahve 3–7 g arasında değişir.
- Öğütme çoğu lezzet sorununu çözer: ekşi/hafif = daha ince öğütün veya teması uzatın; acı = daha kaba veya kısaltın.
- Su 92–96 °C (195–205 °F); kaynar su açık kavurmaları yakar.
Sık sorulan sorular
- Kahvenin altın oranı nedir?
- Ağırlıkça 1:18 — litre suya 55 g kahve (SCA standardı). Buradan başlayın, damak tadına göre 1:15–1:18 arasına ayarlayın.
- 250 ml için ne kadar kahve?
- 1:16–1:18 oranında pour-over için yaklaşık 14–16 g, French press için 16–18 g.
- Kahvem neden acı veya ekşi?
- Acılık genelde aşırı ekstraksiyondur (daha kaba öğütün, demlemeyi kısaltın); ekşilik yetersiz ekstraksiyondan (daha ince öğütün, suyu sıcak tutun, süreyi uzatın).