Koffiezetverhoudingen
De "gulden verhouding" van de Specialty Coffee Association is 55 g koffie per liter water — ongeveer 1:18 op gewicht. Weeg beide (1 ml water ≈ 1 g), houd de verhouding aan en corrigeer de smaak via de maling: bitter = grover, zuur = fijner.
| Methode | Verhouding | Koffie voor 250 ml | Koffie voor 1 L |
|---|---|---|---|
| Pour-over (V60, Chemex) | 1:16–1:18 | 14–16 g | 55–62 g |
| French press | 1:14–1:16 | 16–18 g | 62–71 g |
| Drip machine | 1:17 | 15 g | 59 g |
| AeroPress | 1:12–1:15 | 17–21 g | — (single cup) |
| Espresso | 1:2 (18 g → 36 g out) | 18 g dose | — |
| Moka pot | 1:10–1:12 | fill basket | — |
| Cold brew (concentrate) | 1:5–1:8 | — | 125–200 g |
| Cupping (SCA standard) | 1:18.18 (8.25 g/150 ml) | — | 55 g |
Opmerkingen
- De verhouding is op gewicht, niet op volume — een eetlepel koffie weegt 3–7 g.
- De maling lost de meeste smaakproblemen op: zuur/dun = fijner malen of langer contact; bitter = grover of korter.
- Water van 92–96 °C (195–205 °F); kokend water verbrandt lichte branding.
Veelgestelde vragen
- Wat is de gulden verhouding voor koffie?
- 1:18 op gewicht — 55 g koffie per liter water (SCA-norm). Begin daar en stel naar smaak bij tussen 1:15 en 1:18.
- Hoeveel koffie voor 250 ml?
- Ongeveer 14–16 g voor filterkoffie bij 1:16–1:18, of 16–18 g voor de French press.
- Waarom smaakt mijn koffie bitter of zuur?
- Bitter betekent meestal overextractie (grover malen, korter zetten); zuur onderextractie (fijner malen, heter water, langer zetten).