ओवन तापमान रूपांतरण (°C, °F, गैस मार्क)
ब्रिटिश रेसिपी गैस मार्क (1–9), अमेरिकी फ़ारेनहाइट, और बाकी सेल्सियस इस्तेमाल करती हैं। °F = °C × 9/5 + 32; गैस मार्क N ≈ 140 + (N−1) × 14 °C। तालिका तीनों प्रणालियाँ और वर्णनात्मक शब्द भी देती है।
| विवरण | °C | °F | गैस मार्क |
|---|---|---|---|
| बहुत धीमा / सुखाना | 110 | 225 | ¼ |
| बहुत धीमा | 120 | 250 | ½ |
| धीमा | 140 | 275 | 1 |
| धीमा | 150 | 300 | 2 |
| अपेक्षाकृत धीमा | 160 | 325 | 3 |
| मध्यम | 170 | 340 | 3–4 |
| मध्यम | 180 | 350 | 4 |
| अपेक्षाकृत गर्म | 190 | 375 | 5 |
| काफ़ी गर्म | 200 | 400 | 6 |
| गर्म | 210 | 410–425 | 6–7 |
| बहुत गर्म | 220 | 450 | 7 |
| बहुत गर्म | 230 | 450–475 | 8 |
| अत्यंत गर्म (पिज़्ज़ा) | 250 | 480–500 | 9 |
टिप्पणियाँ
- 180 °C / 350 °F / गैस 4 सार्वभौमिक "मध्यम ओवन" का डिफ़ॉल्ट है।
- फ़ैन (कनवेक्शन) ओवन उसी सेटिंग पर अधिक गर्म होते हैं — 20 °C / 25 °F कम करें।
- जर्मन ओवन में Stufe 1–8 ≈ गैस मार्क; आधुनिक EU डायल केवल °C दिखाते हैं।
तीन पैमाने, एक ओवन सेटिंग
एक रेसिपी ओवन की गर्मी को तीन तरीकों से व्यक्त कर सकती है: सेल्सियस, जो लगभग हर जगह उपयोग किया जाता है; फारेनहाइट, जो अमेरिका में प्रयोग होता है; और ब्रिटिश गैस मार्क, जो थीरमोस्टेट से पहले का ¼ से 9 तक का पैमाना है। ये तीनों एक ही भौतिक सीमा के अनुदिश आते हैं — 110 °C / 225 °F / गैस ¼ पर बहुत धीमी सखड़ी वाले ओवन से लेकर 240 °C / 475 °F / गैस 9 पर बहुत अधिक गर्म ओवन तक। ऊपर वर्णनात्मक नाम रखे गए हैं: धीमा, मध्यम, तेज। यदि किसी रेसिपी में केवल तापमान का नाम हो, तो आपको सामान्यतः उस एक पहचान बिंदु से अधिक की आवश्यकता नहीं होती — 180 °C, 350 °F, गैस 4, जो सार्वभौमिक "मध्यम ओवन" है।
वे सूत्र जो आप मन में निकाल सकते हैं
सेल्सियस-फारेनहाइट रूपांतरण सटीक है और इसे याद रखना उपयोगी है: °F = °C × 9/5 + 32, और इसका व्युत्क्रम है °C = (°F − 32) × 5/9। ओवन तापमान के लिए एक जल्दी मानसिक आसान तरीका है सेल्सियस संख्या को दोगुना करके लगभग 30 जोड़ दें — 180 °C → 360 + 30 ≈ 390, जो काफी करीब है इसलिए आप आमतौर पर इसे प्रसिद्ध 350 °F तक राउंड कर देंगे। गैस मार्क सूत्र कोई सटीक मानक नहीं बल्कि एक सन्निकटन है: गैस मार्क N ≈ 140 + (N − 1) × 14 °C, इसलिए गैस 4 लगभग 182 °C और गैस 6 लगभग 210 °C पर आता है। नज़दीकी सामान्य सेटिंग पर राउंड करना सामान्य रसोई का अभ्यास है।
फैन और संवहन ओवन अधिक गर्म चलते हैं
फैन-सहायत या संवहन ओवन हवा को परिचलित करता है, जिससे गर्मी समान डायल सेटिंग पर एक परंपरागत ओवन की तुलना में भोजन तक तेज़ी और अधिक समान रूप से पहुँचती है। आम सलाह है तापमान को लगभग 20 °C / 25 °F कम कर दें — या फिर लगभग 90% तापमान का उपयोग करें जो कोई परंपरागत रेसिपी बताती है — और यदि समय संवेदनशील रेसिपी हो तो जल्दी जाँचना शुरू कर दें। कई आधुनिक यूरोपीय ओवन अपने फैन मोड को अलग से चिह्नित करते हैं या "Stufe" नंबर देते हैं, और कुछ स्वचालित प्रोग्राम पहले से ही आंतरिक रूप से क्षतिपूर्ति कर लेते हैं। यदि आपके परिणाम लगातार रेसिपी की अपेक्षा से ज़्यादा जल्दी सुनहरे भूरे हो रहे हैं, तो यह संकेत है कि आप फैन ओवन की तुलना एक परंपरागत रेसिपी से कर रहे हैं।
गैस मार्क, जर्मन Stufe और क्षेत्रीय डायल
गैस मार्क टिका रहा क्योंकि वह प्रिंट और डायल करने में सरल है, और ब्रिटिश रेसिपी अभी भी इसे उपयोग करती हैं। जर्मन ओवन अक्सर एक ही प्रकार के क्रमांकित पैमाने के लिए Stufe का उपयोग करते हैं, जो 1 से 8 तक चलता है, जहाँ Stufe 1–8 ढील से गैस मार्क 1–8 से मेल खाते हैं। पुराने फ्रेंच और अन्य महाद्वीपीय ओवन क्रमांकित थीरमोस्टेट डायल (थीरमोस्टेट 1–9) का उपयोग करते थे जो एक समान तापमान क्रम पर भी मानचित्रित होते थे। EU में आधुनिक विद्युत ओवन लगभग हमेशा सेल्सियस सीधे दिखाते हैं, और कई एक साथ फैन और परंपरागत दोनों 독Пठ दिखाते हैं। जब भी किसी क्रमांकित डायल का अनुवाद करें, तो मानचित्रण को सन्निकटन मानें और किसी भी महत्वपूर्ण कार्य के लिए ओवन थर्मामीटर पर निर्भर रहें।
व्यावहारिक आधार बिंदु और थर्मामीटर का नियम
कुछ संदर्भ बिंदु अधिकांश बेकिंग को कवर करते हैं। 150 °C / 300 °F / गैस 2 कोमल गर्मी है, मरिंग और धीमी आंच से पकाने वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त। 180 °C / 350 °F / गैस 4 केक, कुकीज़ और कैसरोल के लिए डिफ़ॉल्ट है। 200 °C / 400 °F / गैस 6 सब्ज़ियों और रोटी को भूनने के लिए है। 220–240 °C / 425–475 °F / गैस 7–9 पिज़्ज़ा, सीयर करने और पत्तीदार बेकिंग के लिए है। ओवन के थीरमोस्टेट प्रसिद्ध रूप से अधिशुद्ध होते हैं और उम्र के साथ खिसकते हैं, इसलिए मध्य शेल्फ पर रखी एक सस्ती ओवन थर्मामीटर स्थिर बेकिंग के लिए सबसे अच्छा निवेश है। एक बार जब आप जान जाते हैं कि आपका ओवन 15 °C अधिक गर्म चलता है, तो हर पैमाने की हर रेसिपी का पालना आसान हो जाता है।
सामान्य प्रश्न
- 350 °F कितने सेल्सियस के बराबर है?
- 350 °F ≈ 175–180 °C — प्रसिद्ध "मध्यम ओवन" (गैस मार्क 4), जो डिफ़ॉल्ट बेकिंग तापमान है।
- गैस मार्क 6 कितने सेल्सियस के बराबर है?
- गैस मार्क 6 ≈ 200 °C (400 °F) — सब्ज़ियाँ और ब्रेड सेंकने के लिए काफ़ी गर्म ओवन।
- फ़ैन ओवन में तापमान कम करना चाहिए?
- हाँ, आमतौर पर 20 °C / 25 °F कम करें (या तापमान का 90% उपयोग करें), क्योंकि कनवेक्शन गर्मी तेज़ी से पहुँचाता है।